スーパーマーケットのミルク棚を見ると、たくさんの種類のミルクが売られていることに気づいたことがありますか？低温殺菌ミルクとミルク 超高温 （UHT）は、通常、最も人気のあるタイプです。実際、低温殺菌ミルクとUHTミルクとは何ですか？どちらも実際には両方とも牛乳です。 UHTと低温殺菌ミルクの違いは、処理方法にあります。さらに、加熱プロセスの温度を含め、2つを貯蔵抵抗に区別するいくつかのこともあります。種類は異なりますが、どちらも体に同じように良いですが、ほら。低温殺菌プロセスとUHTミルク処理プロセスはどちらも、生乳に病気を引き起こす細菌やその他の病原菌の数を減らして殺すことを目的としているためです。
低温殺菌ミルクとUHTミルクの違い
低温殺菌ミルクとUHTミルクは、最寄りのスーパーマーケットで最も広く販売されているパッケージミルクの種類です。一見同じように見えますが、どちらも購入時に考慮すべき違いがあります。1.加熱温度
低温殺菌ミルクとUHTミルクはどちらも、高温で一定時間加熱されます。これは、バクテリアや他の病原体など、ミルクに存在する可能性のある病気の原因を殺すことを目的としています。ただし、低温殺菌されたミルクは、UHTミルクよりも低い温度で加熱されます。低温殺菌されたミルクは、さまざまな温度と期間で、いくつかの方法で加熱できます。しかし、一般的に、加熱は72℃で15秒間行われます。その間、UHTミルクは138°Cの非常に高い温度で約2秒間加熱されます。2.滅菌率
UHTミルクが通過する非常に高い温度で処理すると、低温殺菌ミルクよりも無菌になります。 UHTミルクでは、ほとんどすべてのバクテリアを根絶することができ、このミルクはほぼ100％無菌になります。一方、低温殺菌されたミルクにはまだいくつかのバクテリアが残っています。しかし、これらのバクテリアは一般的に危険な病気を引き起こす可能性のあるタイプではありません。さらなる汚染を避けるために、低温殺菌されたミルクはその処理の追加の段階を経ます。約72℃の温度で加熱を終えた後、ミルクはすぐに約4.4℃の温度に冷却されます。3.ミルクフレーバー
低温殺菌ミルクとUHTミルクは外観が異なります。 UHT牛乳は高温に加熱されるため、一般的に「熟した」味がし、茶色に見えます。一方、低温殺菌されたミルクは、新鮮なミルクに似た味があり、色が薄いです。4.パッケージング
低温殺菌されたミルクパッケージは、通常、段ボールまたはプラスチックで作られています。一方、UHTミルクは通常、外側からは同じような段ボールのように見えますが、内側には少なくとも5つの追加の層または缶の中にある容器に保管されます。5.有効期限
低温殺菌されたミルクは新鮮なミルクと同じ特性を持っています。このタイプのミルクは、通常、冷蔵庫で10〜21日間しか保管できません。一方、UHTミルクの有効期限ははるかに長くなります。 UHTミルクは、パッケージが開封されていない限り、冷蔵庫なしで最大6か月間保管できます。 【【関連記事】】低温殺菌ミルクとUHTミルクは、生の新鮮なミルクよりも優れています
上記のUHTと低温殺菌ミルクの違いを見て、どちらが良いのか疑問に思われるかもしれません。しかし実際には、この質問に対する明確な答えはありません。なぜなら、それはすべて、各人のニーズと好みに依存するからです。 1つ確かなことは、どちらも適切に処理されていない新鮮なミルクよりも優れているということです。なぜなら、ミルクには健康に有害なさまざまなバクテリアが含まれている可能性があるからです。専門家の研究に基づいて、特別な病気があります 溶血性尿毒症症候群 （HUS）または溶血性尿毒症症候群。この病気は細菌感染によって引き起こされます大腸菌 （E. Coli）腎不全につながる可能性のあるO157。また、生の新鮮なミルクを摂取すると、流産や感染のリスクが高まる可能性があることにも言及されています。生の新鮮な牛乳には、サルモネラ菌、大腸菌などの細菌や、食中毒の原因となるその他の細菌が含まれている場合があります。これらの細菌は、HIV / AIDS、癌、糖尿病などの免疫力の弱い人に深刻な障害を引き起こすリスクもあります。これらの細菌は、子供、高齢者、妊婦などの脆弱な個人グループにとっても危険です。ミルクを飲んだ後に次の症状が発生した場合は、食中毒を起こしている可能性があります。- 吐き気
- ギャグ
- 下痢
- 腹痛
- 熱
- 頭痛
- 気分が悪い
低温殺菌ミルクとUHTのどちらが子供に適していますか？
1歳未満の子供、または子供がまだ母乳を飲んでいる場合は、低温殺菌ミルクもUHTミルクも与えないでください。特に成長と発達の間、親が子供の状態を監視し続けることが重要です。あなたの子供の乳糖不耐症の症状に気をつけてください。ラクターゼ酵素の量は満期産児ほどではないため、この状態は早産児にとってリスクがあります。症状を早期に認識することで、この健康状態に簡単に対処することができます。
