ルバーブとその健康のための栄養について知る

ルバーブは、インドネシアの耳にはあまり馴染みのない植物の一種かもしれません。これらの野菜は山岳地帯から来ています。しかし、知識として、ルバーブの栄養と利点を知ることは確かに害を及ぼすことはありません。さらに、これらの野菜は人気を集めており、オンラインで広く販売されています オンライン.

ルバーブとは何ですか？

ルバーブは酸味のある野菜の一種で、セロリに似た茎を持っています。茎は赤みがかった色で、消費されるルバーブの一部になります。ルバーブにも実際に葉があります。ただし、ルバーブの葉はシュウ酸カルシウムを多く含むため、避けることがよくあります。ルバーブは成長するために寒い気候が必要です。このため、この植物は北東アジアなどの世界の寒冷地でよく見られます。インドネシアでは、ルバーブを無料で手に入れることができます オンライン。ルバーブは、世界で最も酸性の野菜の1つです。酸味は、リンゴ酸とシュウ酸の2種類の酸に含まれています。リンゴ酸は植物に最も豊富に含まれる酸であり、その酸味に貢献しています。酸味があるため、ルバーブは生で消費されることはめったにありません。これらの野菜は事前に調理することができ、酸味を中和するために砂糖を加えることさえできます。ルバーブは、ジャムやパイなど、さまざまな料理に幅広く加工されています。当然のことながら、北米と英国では、ルバーブパイが代表的なデザートになっています。興味深いことに、米国は農務省（USDA）は、ルバーブを野菜ではなく果物として分類しています。

ルバーブの栄養を探る

栄養ルバーブはまだ他の野菜より劣っている可能性があります。しかし、ルバーブにはかなり高いビタミンK1が含まれています。ルバーブの繊維は非常に重要な栄養素です。砂糖を少し加えた100グラムの調理済みルバーブには、次の栄養素が含まれています。

• カロリー：116
• 炭水化物：31.2グラム
• 繊維：2グラム
• タンパク質：0.4グラム
• ビタミンK1：推奨される1日の摂取量の26％
• カルシウム：推奨される1日の摂取量の15％
• ビタミンC：推奨される1日の摂取量の6％
• カリウム：推奨される1日の摂取量の3％
• 葉酸：1日の推奨摂取量の1％

上記のように、ルバーブにはかなりの量のカルシウムが含まれています。残念ながら、カルシウムはシュウ酸カルシウムの形で存在し、体によってあまり効率的に消化されない可能性があります。

ルバーブの2つの健康上の利点

ルバーブは健康な体に2つの利点を提供します。ルバーブの利点のいくつかは次のとおりです。

1.コレステロールを制御する

ルバーブの茎には高レベルの繊維が含まれているため、コレステロールの制御に役立つと考えられています。で公開された研究では アメリカンカレッジオブニュートリションジャーナル、1日あたり27グラムのルバーブの茎を1か月間消費した回答者は、悪玉コレステロールまたはLDLを9％削減することができました。さらに、回答者の総コレステロールも8％減少しました。

2.フリーラジカルと戦う

ルバーブの栄養素は繊維質が高いだけでなく、抗酸化作用もあります。抗酸化物質は、フリーラジカルを防ぐことができる栄養素であり、それによって細胞の損傷や病気を防ぐのに役立ちます。ルバーブの抗酸化物質の1つは、そのポリフェノールに由来します。実際、ルバーブのポリフェノールはケールよりも高いと報告されています。ルバーブに含まれるポリフェノールの一種はアントシアニンで、茎に赤い色を与え、健康に良い影響を与えます。

注意すべきルバーブの副作用

消費する際の1つの考慮事項は、シュウ酸カルシウムの含有量です。シュウ酸カルシウムの含有量は葉で非常に高いですが、茎にもこの化合物が含まれています。シュウ酸カルシウムの摂取量が多すぎると、体のさまざまな臓器にシュウ酸カルシウムの結晶が蓄積することを特徴とする高シュウ酸尿症を引き起こす可能性があります。制御されていない場合、シュウ酸カルシウムの結晶は腎臓結石、さらには腎不全を引き起こす可能性があります。しかし、誰もがシュウ酸カルシウムに対して同じ体の反応を示すわけではありません。一部の個人は、シュウ酸塩の結果としてより高い健康リスクを持っています。シュウ酸カルシウムが含まれているため、ルバーブを消費し、葉を避けるのが賢明である必要があります。最初に調理すると、シュウ酸塩のレベルが30〜87％低下することも報告されています。 【【関連記事】】

SehatQからのメモ

ルバーブは、茎がセロリに似ている野菜です。植物からの食物として、ルバーブは十分な栄養素、特に繊維と抗酸化分子を持っています。ただし、ルバーブを摂取する場合は、体内にシュウ酸塩が蓄積しないように賢く摂取してください。