最も健康的なステーキ調理レベルを知る

牛肉好きの方は、間違いなく同意するでしょう ステーキ さまざまな加工肉の王様です。食べるときに最も重要な部分 ステーキ 成熟度です。その理由は、それが楽しみのレベルを決定することができるからです ステーキ 最も重要です。味は別として、それは実際に熟度のレベルに影響を与えますか？ ステーキ あなたの健康に？消費しても安全ですか ステーキレア？または 素晴らしい 最も健康ですか？これらの質問はすべて、次の説明で回答されます。

成熟度の種類 ステーキ

成熟度レベル ステーキ 色、質感、 ジューシーさ または調理後の肉の水分含有量、および内部温度 ステーキ NS。これらのさまざまなレベルから、さまざまなフレーバーとテクスチャが作成されます。一般的に、成熟度レベル ステーキ 5つに分けられます。

1. レア

ステーキ 成熟度レベル レア 側面は茶色がかっており、外側は少し焦げていますが、中央は生肉特有の真っ赤な色です。握ったときの外側は、中央に触れると暖かくて涼しく感じます。内部温度 ステーキレア 範囲は50°Cから55°Cです。 ステーキ レアにはレベルがあります ジューシーさ 最高は、分割されると破裂する赤い液体で示されます。

2. ミディアムレア

ステーキ中くらい まれなのは成熟度の1つのレベルです ステーキ レベルがあるので最も人気があります ジューシーさ まだ水っぽく、大差ありません ステーキレア しかし、外側がより硬く、内側がより柔らかいテクスチャーを備えています。側面は茶色がかった色で、上部と下部はカラメル化されて暗褐色になり、中央は赤からピンクになります。内部温度は55-57°Cの範囲です。

3. 中くらい

ステーキ中くらい 真ん中に淡いピンクのコーティングが施され、側面は茶色で、上部と下部はトーストされていますが、焦げていません。テクスチャによって、 ステーキ中くらい 手触りがきつく感じ、赤い汁がにじみ出ます。肉の内部温度は60-65°Cの間です。

4. ミディアム・ウェル

肉の色が気に入らない場合 ステーキ 赤いけどまだ感じたい ジューシーさ 十分な、 ミディアム・ウェル 答えです。成熟度レベル ステーキミディアム・ウェル 中央はかすかに淡いピンク、残りの肉は灰色がかった茶色。しっかりとしたやや硬めの食感ですが、真ん中はやわらかいです。肉の内部温度は68-74°Cの範囲です。

5. 素晴らしい

成熟度レベル ステーキ素晴らしい または完全に熟した中央に灰色がかった茶色があり、テクスチャーは少し硬くて乾燥しています ジューシーさ 最低。水が残っている場合は、通常、赤ではなく淡い茶色または薄い灰色です。肉の内部温度は77°C以上の範囲です。 【【関連記事】】

成熟度レベル ステーキ どれが最も健康的ですか？

ほとんどのインドネシア人はより頻繁に注文します ステーキ 成熟度レベル 素晴らしい 食べようとしている肉に血のような赤い液体が流れ落ちるのを見るのは珍しいからです。体液は血液ではなくミオグロビンですが。ミオグロビンは、哺乳類の筋肉に酸素を蓄えるタンパク質です。肉が調理されると、ミオグロビンは時間の経過とともに暗くなり、黒くなります。ミオグロビン ステーキ 成熟度が以下の場合 ミディアム・ウェル 完全に変化していないので、色はまだ赤みがかっています。さらに、完全に調理されていない肉は水分含有量が多いため、ミオグロビンと肉に残っている水分の組み合わせにより、 ステーキ 血と見なされている赤い液体を分泌します。ミオゴブリンは安全に食べることができ、国立衛生研究所（NIH）によると、適度に摂取するのに十分な鉄の供給源です。上の赤​​い液体が流れていることが確認できます ステーキ 成熟度レベル レア また ミディアムレア 健康に安全. 食品愛好家や愛好家 ステーキ また、よく食べると述べた ステーキレア 食べることの本質です ステーキ、 一方 ステーキミディアムレア 注文するのが最も安定しています。ただし、米国農務省（USDA）は ステーキ 消費しても安全なのは ステーキ 取り出して3分放置すると内部温度または内部温度が62.8℃になります。あなたがこれらの基準を見れば、それは意味します ステーキ 中程度からそれ以上の成熟度レベルで、USDAによって安全であると見なされます。その理由は、肉の内部温度が62.8°C未満の場合、肉に存在するバクテリアを殺すのに十分な温度ではないためです。と同じこと ステーキレア 成熟度が最も低い、 ステーキ素晴らしい 危険な面もあります。研究ジャーナルでは、次のように述べられています ステーキ素晴らしい より長い燃焼を経験する可能性があるので、癌を引き起こす可能性のある発癌性物質を生成する可能性が高くなります。実験室試験は、ほとんどの肉に見られる複素環式アミンを示しています 素晴らしい 結腸がん、乳がん、前立腺がん、膵臓がんのリスクが高くなる可能性があります。したがって、注文したい場合 ステーキ 成熟度レベル 素晴らしい、肉が調理温度を超えないことを確認する必要がありますまたは 加熱しすぎ。赤身の肉を適度に食べることを忘れないことも重要です。世界がん研究基金WCRFは、赤身の肉の摂取が健康に良いことを示唆しています。これは、週に3サービング、または350〜500グラムに相当します。それ以上の赤身の肉の摂取は、特定の癌のリスクを高めることに関連しています。 WCRFのアドバイスと同様に、ある研究では、赤身の肉を過剰に摂取すると、II型糖尿病、冠状動脈性心臓病、結腸直腸癌を発症するリスクが高まる可能性があることがわかりました。成熟度レベル ステーキ それは繊細さを決定しますが、常にあなたの健康を優先するようにしてください。あなたが作るなら ステーキ あなた自身、あなたはそれをスパイスすることができます ステーキ 発がん性物質の形成を防ぐと考えられているオレンジジュース、スパイス、酢で調理する前に。常に部分を保ち、適切な温度で調理することを忘れないでください。

妊婦は食べられますか ステーキ?

実際、妊娠中の女性は妊娠中にステーキを食べることができます。この食品は、母親と胎児の健康に役立つ栄養素が豊富です。残念ながら、あなたが愛好家なら ステーキ 成熟度レベルレア、妊娠が完了するまで、最初に順序を変更することをお勧めします。上質な肉を食べることで、病気が潜んでいるリスクを心配する必要がなくなります。実際、生肉や未調理の肉には実際にバクテリアが含まれている可能性があります。