加熱が不十分な卵を食べたことがありますか？愛好家にとって、このシンプルなタイプの料理は非常に美味しく、完全に調理されるまでゆで卵よりも栄養価が高いと言われています。そうですか？
卵の栄養素含有量
卵は間違いなく体にとって良い栄養源です。実際、この安価なタンパク質源は、ビタミンCを除いて、人体に必要なすべての栄養素を含んでいるため、世界で最も栄養価の高い食品の1つであると言われています。1つの全卵で、ビタミンなどの栄養素を得ることができますA、葉酸、ビタミンB5、B12、B2、リン、セレン。少量では、卵にビタミンD、E、K、B6、カルシウム、亜鉛も含まれています。タンパク質の供給源として、卵には健康に役立つカロリーと良質の脂肪も含まれています。オメガ3で強化された卵を食べて、健康へのメリットを感じることもできます。半熟卵の健康上の利点はありますか？
特に高温で卵を調理すると、卵自体の栄養価が低下する可能性があることは否定できません。還元される栄養素には、ビタミンA、ビタミンB5、リン、カリウムなどがあります。半熟卵には、脳のパフォーマンスを改善するのに有益なコリンが含まれています。それだけでなく、コリンは健康な心臓機能にも役割を果たしています。加熱が不十分な卵には、ルテインとゼアキサンチンも含まれています。どちらのタイプの抗酸化物質も、老化による細胞変性に関連するさまざまな眼疾患を引き起こすフリーラジカルと戦うことができます。これらの物質はすべて、通常、卵黄に濃縮されています。これが、加熱が不十分な卵、特に卵黄が固ゆで卵よりも栄養価が高いと考えられている理由です。しかし、半熟卵の利点は、卵白のタンパク質が体内に吸収されることから見ると、それほど優れているとは言えません。ある研究によると、調理した卵を多く食べるほど、体内のタンパク質の吸収が良くなることがわかりました。卵に含まれる総タンパク質のうち、90％が体に吸収されます。しかし、卵白を生で食べると、たんぱく質の50％しか人体に取り込まれません。加熱が不十分な卵にはバクテリアが含まれている可能性があります サルモネラ
妊娠中の女性にとって、特に生の半熟卵は避けるべき食品の一種です。これには理由がないわけではありませんが、卵に次のような有害な細菌が含まれていることが懸念されています サルモネラ。サルモネラ は、特に家禽の糞がある場合に、通常、鶏の卵の殻に見られる細菌です。 サルモネラ また、卵殻が形成される前に形成される卵白や卵黄にも存在する可能性があります。乳幼児、子供、65歳以上の高齢者など、バクテリアを含む半調理卵を消費する特定の人々 サルモネラ 深刻な健康問題につながる可能性があります。同じことが、HIV / AIDSや糖尿病の人などの免疫力の低い人にも当てはまります。バクテリアに感染したとき サルモネラ、 次の症状が発生する可能性があります。- 下痢
- ギャグ
- 熱
- 腹痛。
