マスタードグリーンの10の利点抗酸化物質と完全な栄養素の供給源

からし菜は、アブラナ属に属する野菜です。キャベツ、ブロッコリー、 芽キャベツ 。インドネシアだけでも、ラテン語の名前の野菜 カラシナjuncea 多くの場合、炒め物として提供されます。明らかに、カラシナは体の健康に重要な多くの栄養素を含んでいるため、栄養源としてのマスタードグリーンの利点は少なくありません。

グリーンマスタードの栄養成分

保健省のデータに基づくと、新鮮なグリーンマスタード100グラムごとに次の栄養素が含まれています。

エネルギー：27Kcal。
炭水化物：4グラム。
タンパク質：2.3グラム。
繊維：2.5グラム。
脂肪：0.3グラム。
葉酸：12マイクログラム。
ビタミンA：3,024IU。
ビタミンB1（ チアミン ）：0.09mg。
ビタミンB2（リボフラビン）：0.23mg。
ビタミンB3（ ナイアシン ）：0.800mg。
ビタミンC：70mg。
ビタミンK：257.5マイクログラム。
ナトリウム：22mg。
カリウム：436.5mg。
カルシウム：220mg。
鉄：2.9mg。
マグネシウム：32mg。
銅：0.12mg。
マンガン：0.480mg。
亜鉛：0.2mg。
ベータカロチン：2,042マイクログラム。
ベータクリプトキサンチン ：40マイクログラム。
ルテイン-ゼアキサンチン ：3,730マイクログラム。

上記の栄養成分に加えて、カラシナにはカルシウム、カリウム、鉄、ビタミンB2、マグネシウム、リンも含まれています。興味深いことに、グリーンマスタードグリーンは少ない傾向があり、調理されたマスタードグリーンはビタミンAのレベルが高く、RDAの96％に達します。その中のビタミンKと銅のレベルも増加します。しかしその一方で、調理されたカラシナのビタミンCとビタミンEの含有量は実際には減少しました。 また読む：マスタードグリーンの種類と体の健康のためのそれらの利点を知る

栄養成分に基づくグリーンマスタードの利点

マスタードグリーンの健康上の利点は、主にビタミンとミネラルの含有量によるものです。説明は次のとおりです。

1.植物性炭水化物の供給源として

いくつかの研究は、野菜の摂取が特定のタイプの心血管障害のリスクを減らすことができることを示しています。マスタードグリーンなどの野菜から炭水化物を置き換えることも、理想的な体重を維持するのに役立ちます。

2.低カロリーで脂肪の多い食品として

マスタードグリーンは非常に低カロリーと脂肪を含んでいます。しかし、この野菜はビタミン、ミネラル、繊維が豊富です。これらの栄養素は、コレステロール値を制御し、消化プロセスを促進し、便秘を防ぎ、結腸癌のリスクを減らすというカラシナの利点を生み出します。

3.ビタミンKの供給源として

マスタードグリーンはビタミンKの優れた供給源です。この野菜を約100グラム摂取することで、ビタミンKの1日の必要量の最大215％を満たすことができます。信じられないほどですね。ビタミンKは、骨のカルシウムの吸収と骨細胞の形成を維持し、骨が強いままであるようにする役割を果たします。このビタミンは、血液凝固の過程でも重要です。したがって、マスタードグリーンの利点を享受できるように、これらの野菜を毎日のメニューに含めてください。

4.抗酸化物質の供給源として

マスタードグリーンは、次のような抗酸化物質の供給源です。 フラボノイド、インドール、スルフォラファン 、カロチン、ルテイン、および ゼアキサンチン 。多くの科学的研究に基づいて、 インドール と スルフォラファン 抗がん作用が強く疑われる。どちらも癌細胞、特に前立腺癌細胞、乳癌、卵巣癌、および結腸癌の増殖を阻害する可能性があります。

5.ビタミンBの供給源として

からし菜のビタミンB群の含有量はそれほど高くはありませんが、この野菜は依然としてビタミンBの優れた供給源であり、その1つは、DNA合成と細胞分裂に重要な役割を果たすビタミンB群の一種である葉酸です。将来の母親における適切な葉酸摂取は、胎児神経の形成における欠陥の発生を防ぐことができます。

6.ビタミンCの供給源として

マスタードグリーンは、ビタミンCの高い抗酸化源を含む緑の野菜です。このビタミンには、免疫系が病気と戦うのを助ける抗酸化物質が含まれています。ビタミンCはまた、フリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護し、皮膚を健康に保つコラーゲンの生成を促進し、体が鉄を吸収するのを助けます。

7.ビタミンAの供給源として

カラシナにはたくさんのビタミンAが含まれています。このタイプの脂溶性ビタミンは、目の健康、皮膚の健康を維持するのに重要であり、細胞分裂と分化に重要な機能を持っています。からし菜の利点を得るには、からし菜の処理と保管は恣意的であってはなりません。

8.慢性疾患のリスクを下げる

マスタードグリーンの次の利点は、慢性疾患を減らすことです。マスタードグリーンには植物栄養素が含まれているため、ストレスやフリーラジカルによる損傷から体細胞を保護することができる植物からの抗酸化物質です。時間が経つにつれて、これらの細胞への損傷は、関節炎、自己免疫疾患、心臓の問題、および認知機能の低下などの病気につながる可能性があります。

9.心臓の健康を維持する

マスタードグリーンの含有量は、フラボノイドやベータカロチンなどの抗酸化物質のおかげで心臓に栄養を与える可能性もあります。ある研究では、緑の野菜をたくさん食べた人は、心臓病を発症するリスクが15％低くなりました。さらに、マスタードグリーンの含有量は、消化器系の胆汁酸を結合するのにも役立ちます。これはコレステロール値の制御に関連しているため重要です。

10.感染と戦う

胃酸用のマスタードグリーンも感染と戦うのでとても良いです。研究によると、抗酸化化合物は イソチオシアネート マスタードグリーンではバクテリアの数を減らすことができます ヘリコバクター・ピロリ これはしばしば胃の感染症を引き起こします。さらに、これらの抗酸化物質はバクテリアを抑制することもできます H.ピロリ 胃を刺激する可能性のある老廃物を生成します。 また読む：健康に良いチコリのさまざまな利点を知る

からし菜の保存と処理方法

からし菜の保存と処理は、一般的に野菜と同じかもしれません。注意が必要な点は次のとおりです。

1.からし菜の洗い方

からし菜は流水ですぐに洗って、まだ付着している土の残りを取り除くことができます。また、野菜の間にあるかもしれない昆虫や毛虫を撃退するために、それらを塩水に短時間浸すこともできます。

2.からし菜の保存方法

マスタードグリーンの利点とその栄養成分の有効性を最適化するために、まだ新鮮なうちにこの野菜をすぐに摂取する必要があります。すぐに処理したくない場合は、マスタードグリーンを室温で最大2時間保存できます。からし菜は、摂氏4度の冷蔵庫で最長3日間保存できます。これにより、マスタードグリーンの利点は依然として最適に得られます。からし菜を包むことができます ペーパータオル 冷蔵庫の密封されたプラスチックに保管します。 ペーパータオル マスタードから水分を吸収するので、野菜はすぐに腐ることはなく、消費してもカリカリのままです。密閉した場所に保管して冷蔵庫に入れ、肉やその他の生の食品と組み合わせないでください。このステップは、汚染を防ぐことを目的としています。

3.からし菜の作り方

さまざまな緑の野菜のように、カラシナを消費することは、一般的に炒め物に加工され、混合されます スムージー 果物や野菜、さまざまな肉料理や魚料理の混合物として使用されます。

SehatQからのメッセージ

それを適切に保管して処理することにより、マスタードグリーンの並外れた利点を得ることができます。健康な心臓から始めて、コレステロール値を制御し、体重を維持し、いくつかの種類の癌のリスクを減らします。ただし、尿酸消費のためのマスタードグリーンを検討する必要があります。痛風に適したマスタードの種類は、プリン体の少ないチコリです。直接医師に相談したい場合は、SehatQ家族健康アプリで医師とチャット.

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