食用着色料の使用は磨きのようなものです 化粧 あなたの顔に。はい、染料は確かに食べ物や飲み物を美しくするだけでなく、味覚を刺激することができるので、あなたはこれらの食べ物を試すことにもっと興味があります。インドネシアでは、食品着色料の使用は、保健省と食品医薬品監督庁(BPOM)によって厳しく規制されています。規制によると、食品着色料は天然食品着色料と合成食品着色料に分類されます。繊維染料など、他の目的で染色される食品には注意する必要があります。その理由は、有害な化学物質で食品を着色すると健康に害を及ぼす可能性があるためです。
天然および合成食品着色料
BPOMによると、天然染料は、植物、動物、鉱物、またはその他の天然資源からの抽出、分離、または誘導体化(部分合成)のプロセスを通じて製造される食品添加物です。自然食品着色料は、長い間使用されてきたため、間違いなく食品の最も古い「化粧品」です。これまで、天然食品着色料の使用もより安全であると考えられており、副作用は最小限です。天然に分類される染料のいくつかのタイプには、次のような物質が含まれています。- カロチン(濃い赤、黄色、またはオレンジ):この天然食品着色料は、ニンジン、サツマイモ、カボチャなど、同様の色の果物や野菜に含まれています。カロチンは脂溶性染料で、さまざまな乳製品の着色に適しています。
- クロロフィル(緑):この色は、ほうれん草やミントの葉を含むすべての緑の植物に見られます。クロロフィルは、光合成の過程で使用されるため、植物にとって重要な側面です。
- アントシアニン(紫と青):これらの天然食品着色料は通常、ブドウ、ブルーベリー、クランベリーなどの果物から得られます。この染料は水に溶けるので、寒天を作るのに最適です。 ソフトドリンク、およびシロップ。