サーロインとテンダーロインの食感、味、栄養の4つの違い

多くの種類の牛肉の切り身の中で、サーロインとテンダーロインが最もステーキに加工されています。サーロインとテンダーロインの違いを知っていますか？サーロインとテンダーロインは、実際には肉を含む牛の中央部分を意味します。パーツが違うので、牛肉の味や輪郭が違います。牛肉の最も柔らかい部分は、角やひづめから最も遠いため、肋骨とテンダーロインにあります。一方、牛肉の最も歯ごたえがありタフな部分は、移動や作業に最もよく使用されるため、肩と脚にあります。知っておく必要のあるサーロインとテンダーロインの違いは次のとおりです。 【【関連記事】】

サーロインとビーフテンダーロインの違い

「ロース」という名前の牛肉の切り身は、肉の柔らかい部分を示しているため、ステーキを食べるのに最適です。 ミディアムレア。 基本的に、このタイプの肉はすでにおいしい味を持っているので、「ロース」肉の処理は複雑である必要はありません。どちらもロースカットですが、サーロインとテンダーロインの違いは非常に基本的です。

1.肉の食感による違い

サーロインとテンダーロインのどちらが柔らかいですか？実際、テンダーロインはサーロインよりも柔らかいです。サーロインの肉の食感は、一般的に柔らかいテンダーロインと比較して、より歯ごたえがあり、タフです。また、牛ヒレ肉もサーロインよりも厚みがあります。

2.サーロインとテンダーロインの違いは、脂肪とタンパク質の含有量に基づいています

サーロインとテンダーロインの脂肪は、他の種類のビーフカットの中で最も低くなっています。ただし、テンダーロインはサーロインの一部よりも脂肪が少ないです。 100グラムのサーロインには、12〜14グラムの脂肪が含まれていました。 100グラムのビーフテンダーロインには18〜20グラムの脂肪が含まれています。サーロインとテンダーロインの違いは、タンパク質含有量にもあります。サーロンにはより多くのタンパク質が含まれており、100グラムには29グラムのタンパク質が含まれています。 100グラムのテンダーロインには18グラムのタンパク質が含まれています。

3.牛肉の味の違い

比較すると、サーロインとテンダーロインの味にはあまり違いはありません。ただし、サーロインの味はテンダーロインよりも少し香ばしいです。

4.肉を調理する時間の違い

テンダーロインは、肉の食感がやわらかいため、サーロインよりも調理時間が短くて済みます。サーロイン肉の歯ごたえのある食感は、より長い調理時間を必要とします。これは、肉の各面で約6〜10分です。 また読む：このタイプの加工牛肉は健康に危険を及ぼす可能性があります

テンダーロインとサーロインの違いは栄養価です

牛肉は基本的に体に良い動物性タンパク質源です。この肉には、特に運動と組み合わせた場合の筋肉量の形成において、体が成長および発達するために必要なすべての（9つの）アミノ酸が含まれています。また、牛肉にはさまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。牛肉に最も豊富に含まれるビタミンはB12とB6ですが、入手できるミネラルは亜鉛、セレン、鉄、ナイアシンです。ただし、サーロインとテンダーロインの脂肪の違いにより、これら2種類の肉の健康への影響もわずかに異なります。米国農務省（USDA）によると、トップサーロインは実際にはテンダーロインよりも優れた牛肉の切り身です。 USDAにより、トップサーロインは次のように分類されます。 余分な赤身の肉 脂肪をほとんど含まない牛肉の別名。に分類される肉について エクストラリーン この場合、総脂肪含有量は、肉の重量100グラムのうち最大でわずか5グラムです。飽和脂肪含有量は2グラムを超えてはならず、コレステロールは95ミリグラムを超えてはなりません。

サーロインとテンダーロインの間で、牛肉のどの部分がステーキにやわらかいですか？

サーロイン自体は、上サーロインと下サーロインに分けられます。ステーキの場合は、爪から離れているのでタフすぎないので、ステーキにはトップサーロインを使用する必要があります。しかし、バーベキュー用の焼き肉、牛ひき肉、または焼き肉を食べたいだけの場合は、ボトムサーロインを優先することができます。一方、ビーフテンダーロインセクションは他の多くの名前でも知られていますが、そのうちの1つは フィレミニョン。 これはテンダーロインの最も柔らかいフロントエンドであり、通常、他のロース肉と比較して最も高価です。提供する不誠実な牛肉商人に注意してください フィレミニョン、 彼が売っているものは お尻の入札。この肉片は、サーロインエリアに入るテンダーロインの後端であるため、サーロインに似た特性を持ち、そのうちの1つはテンダーロインよりも歯ごたえがあります。 また読む：どの種類の牛肉を料理に加工することができますか？

サーロインとテンダーロインの食べ方ガイド

心臓血管疾患から結腸がんなどのさまざまな病気のリスクを高める可能性がある副作用があるため、牛肉を過剰に摂取することはお勧めしません。サーロインカットとテンダーロインカットの両方の牛肉を選択するときは、脂肪から除去された肉カットの種類を選択して、エクストラリーンカットとラベル付けされたカットを取得する必要があります。一般的なサーロインまたはテンダーロインのカットとは対照的に、余分な赤身の肉のカットは脂肪が少なく、肉100グラムあたり約5〜10グラムの脂肪しか含まれていません。さらに、これらの肉のカットはコレステロールが少ないので、コレステロールが高い人がより安全に摂取できます。安全に摂取できるように、牛肉の摂取量を1週間に2〜3サービングに制限し、1サービングあたりの最大量を70〜80グラムにすることをお勧めします。ビーフサーロインまたはテンダーロインは、調理されるまで処理することを忘れないでください。サーロインとテンダーロインの違い、特に栄養面で直接医師に相談したい場合は、それを行うことができますSehatQ家族健康アプリで医師とチャット.

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