カロテノイドは食品中の抗酸化色素ですが、その利点は何ですか？

植物由来の食品は栄養価が高いです。人体に有益な栄養素の1つはカロテノイドです。一見すると、カロテノイドは人気のあるベータカロチンを思い出させるかもしれません。カロテノイドとは何ですか？これはベータカロチンと何の関係がありますか？

カロテノイドとは何ですか？

カロテノイドは、植物の色素のグループです。これらの色素は、植物、野菜、果物に黄色、赤、またはオレンジ色を与えます。カロテノイドは、藻類（藻類）や光合成細菌にも含まれています。カロテノイドは、食品の色素としてだけでなく、抗酸化分子としても機能します。抗酸化剤として、カロテノイドグループに属する色素は過剰なフリーラジカルを制御することができます。体内の制御されていないフリーラジカルは、細胞の損傷やさまざまな病気を引き起こす可能性があります。カロテノイドは脂溶性分子です。これは、カロテノイド色素が脂肪と組み合わされたときに体に最適に吸収されることを意味します。したがって、カロテノイドの調理済み食品源は、血流に入るときに強い栄養素を持っています。

カロテノイドの種類

カロテノイドにはさまざまな種類があります。私たちがよく耳にするもの、すなわち：

• アルファカロチン
• ベータカロチン
• ベータクリプトキサンチン
• ルテイン
• ゼアキサンチン
• リコピン

上記のカロテノイドはすべて、キサントフィルとカロテンの2つのグループに分類できます。カロテノイドの2つのサブグループは両方とも抗酸化特性を持っています。一部の種類のカロテノイドは、体内で消化されるとビタミンAに変換されることもあります。これは、プロビタミンAとも呼ばれます。プロビタミンAを含むカロテノイドは、アルファカロチン、ベータカロチン、ベータクリプトキサンチンです。一方、非プロビタミンAカロテノイドには、ルテイン、ゼアキサンチン、およびリコピンが含まれます。

キサントフィルカロテノイドとカロチンカロテノイドの違い

1.キサントフィル

キサントフィルカロテノイドは酸素を含み、時にはより高い黄色の色素を持っています。これらのカロテノイドは、過度の日光への曝露から私たちを保護し、目の健康に関連しています。ルテインとゼアキサンチンは、キサントフィルグループに属するカロテノイドです。キサントフィルカロテノイドを含む食品、すなわち：

• ケール
• ほうれん草
• 夏カボチャ
• かぼちゃ
• アボカド
• 黄色の果肉
• トウモロコシ
• 卵黄

2.カロチン

キサントフィルとは異なり、カロチンは酸素を含まず、オレンジ色の色素と関連しています。カロチングループに属するカロテノイドの種類は、ベータカロチンとリコピンです。カロテノイドカロテノイドを含むいくつかの食品、すなわち：

• にんじん
• マスクメロン
• スイートポテト
• ポーポー
• かぼちゃ
• タンジェリンオレンジ
• トマト

カロテノイドの健康上の利点

1.目の健康を維持する

カロテノイドを多く含む食品は、健康な眼細胞に関連しています。このコンテンツは、ガン細胞の増殖を防ぐことができるとも言われています。たとえば、網膜にも存在するルテインとゼアキサンチンは、青色光を吸収し、黄斑変性症を防ぐことができます。黄斑変性症は、青色光への長期暴露によって引き起こされる可能性があり、失明を引き起こす可能性がある加齢性疾患です。

2.癌のリスクを低下させます

上記のように、カロテノイドには抗酸化作用があります。これらの抗酸化特性は、癌細胞に対するものを含め、細胞を保護するのに役立ちます。カロテノイドは、肺がんや皮膚がんなどのがんのリスクの低下に関連しています。

3.心臓を保護します

カロテノイドはまた、体内の炎症を軽減することができます。さらなる研究がまだ必要ですが、これらの抗炎症特性は心臓と血管の健康に関連しています。炎症を抑えることで心臓を保護し、血管壁の閉塞を防ぐことができます。

カロテノイドサプリメント、それらは消費されるべきですか？

ルテインとゼアキサンチンのサプリメントやベータカロチンのサプリメントなど、特定の種類のカロテノイドがサプリメントの形で入手できる場合があります。これらのサプリメントを服用する前に、まず医師に相談してください。したがって、注意深く服用しないと、サプリメントが逆効果になる可能性があります。たとえば、ベータカロチンサプリメントは喫煙者や石綿肺の人々の肺がんのリスクを高める可能性があります。 【【関連記事】】

SehatQからのメモ

カロテノイドは、抗酸化作用のある植物性食品の色素です。上記のカロテノイドの食物源を食べることは、さまざまな健康上の利点と関連しているので、他の健康的な食物とは異なる可能性があります。