米とキャッサバに加えて、ジャガイモは最も一般的に使用される炭水化物代替品の1つです。安くていろいろな方法で簡単に調理できるので、一般の人によく選ばれます。じゃがいもは炭水化物を多く含んでいるので、米の代わりに使うことができます。しかし、米の代わりとしての機能を持っていることに加えて、見逃しがちなジャガイモの多くの健康上の利点がまだあります、あなたは知っています。 【【関連記事】】
じゃがいもは栄養価が高い
キャッサバやサツマイモに加えて、炭水化物の供給源として米の代わりにジャガイモを使用することもできます。ジャガイモの炭水化物含有量はでんぷんの形で保存されますが、砂糖の形で保存されるものもあります。ジャガイモのビタミン含有量はビタミンBによって支配されていますが、インドネシアの食品組成データ(DKPI)から引用されたジャガイモの高炭水化物含有量に加えて、100グラムのジャガイモの栄養含有量は次のとおりです。- 水:83.4グラム
- カロリー:62 kcal
- タンパク質:2.1グラム
- 脂肪:0.2グラム
- 炭水化物:13.5グラム
- 繊維:0.5グラム
- カルシウム:63ミリグラム
- リン:58ミリグラム
- 鉄:0.7ミリグラム
- カリウム:396ミリグラム
- 銅:0.4マイクログラム
- 亜鉛:0.3マイクログラム
- ビタミンB1:0.09ミリグラム
- ビタミンB2:0.10ミリグラム
- ビタミンB3:1ミリグラム
- ビタミンC:21ミリグラム