さまざまな食品添加物とその安全性

添加剤は危険な化学物質であるとよく耳にするかもしれません。これらの食品添加物を摂取すると、高血圧、心臓病、癌のリスクが高まると考えられています。しかし実際には、健康に安全であると分類されている多くの添加物があります。そのタイプのいくつかは、植物に自然に見られることさえあります。詳細については、食品に含まれるさまざまな添加物とその機能を確認しましょう。

添加物とは何ですか？

添加物は、さまざまな目的で食品に添加される化学物質です。食品を長持ちさせるための防腐剤であることに加えて、食品の外観を美しくし、よりおいしい香りを与えるために、何世紀も前からさまざまな添加物が使用されてきました。これまでのところ、添加物は大量の食品をスムーズに生産するのに非常に役立ちます。大規模な食品の製造は、家庭での小規模な食品の製造とは確かに異なります。工場から消費者に至るまで、食品の安全性を確保するには、さまざまな添加剤を使用する必要があります。

添加剤の使用はBPOMによって規制されています

すべての添加剤が有害であるわけではありません。一部の種類は、一定量であれば安全に摂取できます。インドネシアでは、添加物は食品添加物（BTP）と呼ばれています。その使用は、食品医薬品監督庁（BPOM）によって規制されています。 BPOMは、添加物は、決定された上限を超えない量で食品に添加できると述べています。添加物も天然添加物と合成添加物の2つに分けられます。天然添加物は、植物、動物、または鉱物に由来する可能性があります。合成のタイプは人間によって作られた添加剤ですが。

一般的に使用される添加剤

以下は、食品に一般的に添加される一連の種類の添加物とその機能および安全性です。

• グルタミン酸ナトリウム（MSG）

もちろん、あなたはMSGとその危険性の噂に精通しています。この成分は、料理の味をよりおいしくすることが知られており、さまざまな加工食品や包装食品に含まれています。 MSGの健康への影響は、1969年以来、長い間研究の対象となってきました。いくつかの研究により、MSGは体重を増やし、メタボリックシンドロームを引き起こす可能性があることがわかっています。しかし、他の研究ではそのようなリンクは見つかりませんでした。 MSGの摂取量が多すぎると、一部の人に過敏症の症状（アレルギーのような症状）が引き起こされる可能性があることに注意することがより重要です。苦情には、頭痛、発汗、しびれなどがあります。 MSGを消費した後にそれを経験する場合は、この添加物を完全に避けることをお勧めします。

• 人工着色料

人工着色料のおかげで、キャンディーやスパイスは明るく印象的な色でより魅力的に見えます。しかし、これらの染料はしばしば健康に安全でないと考えられています。一部のタイプはアレルギー反応を引き起こすことが知られています。人工着色料は、子供たちをより活動的にすることも報告されています。念のため、加工食品には人工着色料が含まれていることが多いため、加工食品の消費を制限することをお勧めします。色とりどりの野菜や果物などの自然食品も、美味しくて新鮮で健康的な食生活です。 【【関連記事】】

• 亜硝酸ナトリウム

食品によく添加されるさまざまな添加物があり、その1つが亜硝酸ナトリウムです。この成分は、バクテリアの繁殖を防ぎ、肉に塩味と赤い色を与えるため、加工肉によく見られます。たとえば、ソーセージと ベーコン。亜硝酸ナトリウムは、と呼ばれる危険な成分に変わる可能性があります ニトロソアミン アミノ酸だけでなく高熱にさらされたとき。これは、ある種の癌のリスクを高めると言われています。したがって、亜硝酸ナトリウムと加工肉の摂取を制限することをお勧めします。鶏肉、豆、テンペ、卵など、より健康的なタンパク質が豊富な食品は他にもたくさんあります。

• トランス脂肪

トランス脂肪にはさまざまな添加物も含まれています。この化合物は、揚げ物、ベーカリー製品、マーガリン、ビスケットに含まれることがよくあります。これらの食品添加物は体内の悪玉コレステロールを増加させると言われているため、トランス脂肪を制限する必要があります。血中の高コレステロール値は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。 米国心臓協会 トランス脂肪を含む食品の摂取量を、1日のカロリー必要量の1％以下に制限することをお勧めします。

• 高フルクトースコーンシロップ

とうもろこしから作られた人工甘味料で、通常の砂糖よりも甘くて安価です。さまざまなパッケージ食品や飲料に含まれています。 ソフトドリンク とフルーツドリンク。高果糖コーンシロップを摂取すると、肥満や2型糖尿病のリスクが高まると考えられています。これらの添加物を含む食べ物や飲み物を食べる代わりに、甘いものが必要な場合は果物を食べることをお勧めします。または、体に安全な天然甘味料ステビアを使用してください。

SehatQからのメモ

上記の5つの添加剤に加えて、一般的に使用される他のタイプの添加剤には次のものがあります。 グアーガム, カラギーナン、安息香酸ナトリウム、 キサンタンガム、および人工フレーバー。これらの物質のそれぞれは健康に副作用があります。すべての添加物が有害であるわけではありませんが、摂取しすぎないように注意して摂取する必要があります。また、添加物を含む加工食品を制限し、長期的な健康のためにより新鮮で自然な食品を食べる必要があります。