骨髄は、骨の中央、特に脊椎、腰、大腿骨にある海綿状の組織です。牛の骨髄は多くの人に愛されており、さまざまな美味しくて食欲をそそるインドネシア料理に加工することができます。牛肉の骨髄にも体の健康に一連の利点があると誰が思ったでしょう、ここにレビューがあります。
牛骨髄の栄養成分
牛肉は高脂肪食品の1つであるため、食べるのを避けることを選択する人もいます。これは本当です。 14グラムの骨髄には、約100カロリー、12グラムの脂肪、1グラムのタンパク質が含まれています。しかし、骨髄は高脂肪を含むことに加えて、ビタミンB12(コバラミン)も多く含んでいます。それだけでなく、責任を持って摂取すれば、骨髄中のビタミンやミネラルの含有量は健康に有益である可能性があります。骨髄の栄養成分は次のとおりです。- リボフラビン:1日6%の必要量(RDA)
- 鉄4%の毎日の必要量
- ビタミンE:1日2%の必要量
- リン:1日1%の必要量
- チアミン(ビタミンB1):1日1%の必要量
- ビタミンB12:1日7%の必要量
- ビタミンA:1日1%の必要量
健康のための牛肉骨髄の利点は何ですか?
骨髄の骨の含有量は炎症を克服するのに役立ちます。これまで、人間の健康に直接骨髄が及ぼす利点を研究した研究は多くありませんでした。ただし、アディポネクチンのリノール酸、グリシン、グルコサミン、コンドロイチン、コラーゲンなど、骨髄を構成するいくつかの成分には健康上の利点があります。上記の骨髄の栄養成分も、適切に摂取すれば有益です。健康のための牛肉骨髄のいくつかの利点は次のとおりです。1.炎症を軽減し、免疫システムを維持します
骨髄中のグリシンとリノール酸の含有量は、炎症(抗炎症)を軽減するのに役立つことが知られています。さらに、骨髄には、炎症と免疫系機能の調節に役割を果たすアディポネクチンと呼ばれるタンパク質ホルモンの一種も含まれています。2.関節と骨の機能を最適化する
牛肉の骨髄中のグルコサミンの含有量は、関節の健康を最適化すると考えられています。グルコサミンは、炎症や関節痛を軽減する働きをする化合物であるため、骨粗鬆症の治療薬としてよく使用されます。牛の骨髄には、関節の軟骨の生成をサポートするコラーゲンも含まれているため、関節の機能を維持するのに役立ちます。3.健康な肌を維持します
健康な肌を維持する上での牛肉骨髄の利点は、その中のコラーゲン含有量に由来します。コラーゲンは、弾力性の向上、肌の潤い、ダメージや老化の影響から肌を保護するなど、健康な肌を維持する役割を果たしていることを証明する多くの研究があります。4.糖尿病、心臓病、癌のリスクを低下させます
誰が考えたでしょう、骨髄の脂肪組織中のアディポネクチンの含有量は、インスリン感受性を維持するために脂肪を分解するのを助けることができます。どちらも、糖尿病、心臓病(心血管)などの慢性疾患の癌に対するリスクの低下に関連しています。牛肉の骨髄は健康に有益ですが、それでも注意する必要があります。骨髄はかなり高いカロリーと脂肪を含んでいることを忘れないでください。体重増加や高コレステロールのリスクを避けるために、自然に摂取するようにしてください。 【【関連記事】】牛肉骨髄を処理するためのヒント
ボーンマローは、その利点を得るために骨髄を処理する1つの方法です。骨髄のかなり人気があり、簡単な料理は、ボーンマロー(ボーンマロー)です。 骨スープ )。牛肉の骨髄からのこのスープは、スープ、ミートボールソース、スープなどのさまざまな食品の基本的な成分として、赤ちゃんの固形物の混合物としてよく使用されます。牛肉の骨髄の骨をブロスに加工する手順は次のとおりです。- まだ淡いピンク色で、良質の牛に由来する良質の牛骨を選択するようにしてください。
- 細菌汚染を避けるために牛骨を水で洗ってください
- 骨を24〜48時間茹でて、中の栄養素を抽出します
- さらに、野菜など他の材料を加えて、料理に栄養素を加えることができます
- 砂糖、塩、調味料を入れすぎないでください