子供たちに健康的な食事を提供することは、家庭で行う必要があるだけではありません。しかし、この習慣は学校にも適用されなければなりません。学校などの教育機関は、健康的で清潔な食品へのアクセスを確保することにより、子供たちの第二の「家」になることができなければなりません。これが、学校の食堂が子供たちに十分な栄養を確保する上で非常に重要な役割を果たす理由です。 2013年に、食品医薬品監督庁（BPOM）は、いくつかの基準で構成される健康的な学校の食堂の規則を設定しました。この努力は、インドネシアにおける複数の栄養（栄養不足と過剰）の問題を克服するのを助けるために行われます。これらの規則の実践に取り組んでいる学校には、学校食堂食品安全スター憲章が授与されます。
BPOMによる健康的な学校の食堂の基準
BPOMによると、優れた学校の食堂の食品は、安全で栄養価が高く、高品質の食品です。以下は、資格基準を満たしていると見なされる健康な学校の食堂の基準です。1.安全で清潔な食品を提供する
学校の食堂は、有害な化学物質を含まず、適切に処理され、完全に調理され、酸敗や酸味のない食品を提供する必要があります。売り手も健康である必要があり、食品を販売する場所は清潔に保つ必要があります。2.手を適切に洗う方法を教える
学校は子供たちに正しい方法で手を洗うように教える必要があります。つまり、石鹸ときれいな流水を少なくとも20秒間使用することです。特に食事の前後にこの手洗いステップを行ってください。3.食品には明確なラベルがあります
食品には、製品名、有効期限、組成、栄養価情報などの明確なラベルが必要です。食品ラベルのない製品（レンパー、ロントンなど）の場合は、パッケージが良好な状態であることを確認してください。4.栄養価情報ラベルを読むように子供たちを訓練する
栄養価情報ラベルを読むことは、子供たちがより健康的な食品を選択するのに役立ちます。これらのラベルは重要な情報を提供します。たとえば、カロリー、総脂肪、コレステロール、タンパク質、炭水化物、ビタミンなどです。5.さまざまな健康飲料を供給します
健康的な食堂の基準は、食品に関する規則を作ることだけではありません。この条件は飲み物にも当てはまります。水、牛乳、ジュース、 スポーツドリンク それは運動後に子供たちが消費することができます。6.鮮やかな色の食べ物や飲み物を販売しないでください
鮮やかすぎる色の食べ物や飲み物には、子供の健康に有害な染料や化学物質が含まれている可能性があります。したがって、この種の製品の販売は避ける必要があります。7.特定の味の食品を販売しないでください
学校は、食堂で売られている食品の味が塩辛く、甘く、酸っぱすぎないことを確認する必要があります。これにより、子供の栄養摂取量のバランスを保つことができます。8.ファーストフードの供給を制限する
食べ過ぎ ジャンクフード 子供のさまざまな健康問題を引き起こす可能性があります。これらの種類の食品には、フライドポテト、ハンバーガー、フライドチキン、ピザ、インスタントラーメンが含まれます。9.スナックの供給を制限する
栄養素が少なく、砂糖と塩分が多いスナックは、健康的な学校の食堂の要件には含まれていません。たとえば、ポテトチップス、 クッキー、 ドーナツ、キャンディーなど。10.食物繊維の供給を増やす
繊維の供給源は、野菜または果物からである可能性があります。健康的な食堂では、ルジャク、ガドガド、カレドク、ペセルなどの果物や野菜のメニューをさらに質と量を改善する必要があります。 【【関連記事】】保健省によると、健康的な学校の食堂の要件はどうですか？
2006年、インドネシア保健省は、健康的な学校の食堂の要件に関する規制も制定しました。基準は次のとおりです。- 飲食器具を流水で洗う場所があります
- きれいな流水で手洗いエリアがあります
- 食材の保管場所があります
- すぐに食べられる食品のための閉鎖された保管エリアがあります
- 食器や飲用器具の保管場所があります
- 食堂と一時廃棄物処分場（TPS）の間の距離は少なくとも20メートルです
