ミルクは一般的に適切な消費期限があります。ミルクが期限を過ぎたか、期限切れになった場合、ミルクは古く、消費に適さないと見なされます。しかし、あなたは知っています、すべての古い牛乳を捨てるべきではありませんか?ある程度の酸性度を持つ古いミルクの中には、実際に食品の加工に使用できるものがあります。米国カリフォルニア州の酪農評議会は、有効期限を過ぎた古いミルクはまだ安全に使用できることを明らかにしました。彼らによると、期限切れのミルクに関する厳格な規則はありません。鮮度を確保する一つの方法は、それを吸入することです。多くの場合、ミルクが古くなると、匂いは強く刺激的です。ミルクがまだ新鮮かどうかを判断するためにそれを味わうこともできます。ミルクの保管方法は、ミルクを新鮮に保つのに役立ちます。ミルクは通常、摂氏3〜7度の温度で冷蔵庫に保管する必要があります。購入したらすぐに冷蔵庫に入れてください。ミルクを屋外や暑い部屋に長時間放置しないでください。
消費に適さない古いミルクの特徴
1800年代後半以降、商業的に生産され販売されるミルクのほとんどは、最初に低温殺菌プロセスを経る必要があります。米国食品医薬品局の調査に基づくと、低温殺菌プロセスは、大腸菌、リステリア菌、サルモネラ菌など、最も有害な細菌を殺すのに役立ちます。実際、低温殺菌プロセスは必ずしもこれらのバクテリアを殺すわけではありません。 Journal of Dairy Scienceの調査によると、残されたバクテリアが成長し、ミルクが古くなる可能性があります。ミルクがどれだけ早く悪くなるかを決定することは、存在するバクテリアの数、ミルクが保存される温度、そして光への露出などのいくつかの要因に依存します。ミルクの品質が変化し始めたら、ここにあなたが特定できる甘やかされて育ったミルクのいくつかの兆候があります:- ミルクは酸敗臭を放ちます
- ミルクの味が酸っぱくなる
- ミルクの食感と色は、ぬるぬるした、やや濃くて汚れた色に変わり、わずかに黄色がかった色になります。
健康のために古くなったミルクを消費することの影響
古くなったミルクには、健康に害を及ぼす可能性のある有害なバクテリアがたくさん含まれています。悪臭と酸味のある古いミルクを飲むと、食中毒を引き起こす可能性があり、次のような多くの消化器疾患を引き起こします。- 腹痛
- 吐き気と嘔吐
- 下痢。