健康のためのキャッサバの7つの利点とそれを処理する方法

多くの人が好む炭水化物の1つの源はキャッサバです。キャッサバには体に多くの利点がありますが、キャッサバを食べることは恣意的ではありません。キャッサバのシアン化物含有量は、摂取すると非常に危険です。誤って処理すると、中毒になる可能性があります。少なくとも80の熱帯の国々がキャッサバを食べることに慣れています。もちろん、その要因の一つは、乾燥した天候でもキャッサバが育ちやすいことです。

キャッサバの栄養成分

キャッサバは炭水化物の供給源です。そのため、ご飯だけでなく、キャッサバをメインメニューとして食べる人も少なくありません。キャッサバの含有量の98％は炭水化物であり、残りはタンパク質と脂肪です。より詳細には、100グラムのキャッサバの栄養成分は次のとおりです。

• 炭水化物：39グラム
• 繊維：1.9グラム
• ナトリウム：14mg
• 脂肪：0.3グラム
• 砂糖：1.8グラム
• 1.4グラムのタンパク質
• チアミン：推奨される1日の消費量（RKH）の20％
• リン：5％RKH
• カルシウム：2％RKH
• リボフラビン：2％RKH

ゆでたキャッサバには、ビタミンC、鉄分、たんぱく質、ナイアシンも含まれています。カロリーはどうですか？ 100グラムあたりのキャッサバの総栄養カロリーは、生の状態で112カロリーです。ただし、調理プロセスによってカロリー数が変わります。たとえば、ゆでたキャッサバのカロリー数は、100グラムあたり173カロリー、つまり、脂肪11％、炭水化物86％、タンパク質3％の組成で、1個あたり約35カロリーです。一方、揚げたキャッサバのカロリー数は、小麦粉は100グラムあたり202カロリーまたは1個あたり40カロリーに達する可能性があります。この量のうち、生成されるカロリーの62％は炭水化物から来ており、それらの3％はタンパク質です。残りの35％のカロリーは、食用油の使用による脂肪含有量の増加によるものです。揚げる前にキャッサバを小麦粉の混合物に浸すと、揚げたキャッサバのカロリー数も増える可能性があります。 【【関連記事】】

健康のためのキャッサバの利点

キャプション炭水化物のニーズを満たすことに加えて、キャッサバは繊維も豊富です。健康のためのキャッサバの利点のいくつかは次のとおりです。

1.食物繊維が多い

キャッサバの最初の利点は、食物繊維が多いため消化にあります。繊維は消化の良いバクテリアにとって非常に有益であるため、炎症のリスクを減らし、代謝システムを高めるのに役立ちます。それだけでなく、研究から引用されたように、キャッサバの繊維は人の体の代謝にも良いです。実際、キャッサバは肥満と2型糖尿病のリスクを減らすことができます。

2.病気のリスクを下げる

キャッサバと病気の関係については、キャッサバの栄養成分が次のような特定の病気のリスクを減らすことができると考えられています。

• 血糖値の上昇
• コレステロール値の上昇
• ウエスト周りの増加。

キャッサバのグリセミック指数も米や小麦などの穀物の主食に比べて低いため、定期的に摂取するのに適しています。また、キャッサバは関節炎、癌、下痢、不妊症、皮膚感染症の治療にも知られています。 、脱毛やふけなどの髪の問題に。しかし、特に癌については、科学的証拠がまだないため、癌に関する研究はまだ開発中です。

3.高血圧を下げる

キャッサバは高カリウムを含み、成人の毎日のニーズの15〜21パーセントを満たすことができます。カリウムは血圧を下げるのに役立つので、キャッサバは心臓に良いです。

4.体重を維持する

キャッサバはダイエットに非常によく消費されます。キャッサバの繊維とでんぷんは、腸内細菌の健康を維持するのに役立ち、消化が適切かつスムーズに機能するようになります。さらに、研究によると、キャッサバを含む塊茎の繊維は、満腹感を高め、塩辛い、甘い、高脂肪の食品への渇望を減らすことができます。

5.主食としての米の代替品

キャッサバ塊茎は、栄養が豊富で炭水化物が多いため、主食の代わりによく使用されます。主食として、120グラムのキャッサバには49グラムの炭水化物、2グラムの繊維、砂糖、タンパク質が含まれています。炭水化物は、体がエネルギーとして使用するための最も簡単で迅速な栄養源です。

6.創傷治癒を促進します

キャッサバには、健康な皮膚組織の構築と維持に役割を果たす成分であるコラーゲンの生成を助けることができるビタミンCも含まれています。ビタミンCを毎日適切に摂取することで、体は自分自身を修復し、創傷治癒を促進することができます。

7.健康な肌を維持します

キャッサバのビタミンCの含有量は、皮膚のコラーゲンの形成を助けることが知られています。コラーゲンは、肌の弾力性を維持する働きをする物質です。体はそれ自体でビタミンCを生成することはできないので、ビタミンCを多く含む食品を食べることが重要です。 また読む：塊茎の種類、炭水化物の良い供給源とそれらの利点

キャッサバの副作用

生のキャッサバを食べると、吐き気や腹痛を引き起こす可能性があります。キャッサバの利点は、栄養を満たし、消化に良いことです。ただし、キャッサバは、調理が不十分であるか生で消費された場合、シアン化物中毒を引き起こす可能性があることに注意してください。シアン化物が含まれていると、吐き気、頭痛、呼吸困難、錯乱、意識喪失を引き起こす可能性があります。中毒を消費する人が小さな子供である場合、中毒を経験するリスクはさらに大きくなる可能性があります。それだけでなく、キャッサバは、特に妊婦の甲状腺機能にも影響を与える可能性があります。キャッサバを食べすぎると甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があると言う人もいます。妊娠中の女性が母乳育児の段階にあるときでも、これはまだ当てはまります。キャッサバの植物エストロゲン含有量は母乳に吸収され、赤ちゃんの甲状腺機能に影響を与える可能性があります。さらに、このタイプの塊茎にはかなり高いガスが含まれているため、潰瘍患者のキャッサバの消費も味覚に限定する必要があります。ガスは胸焼けや胃潰瘍を引き起こす恐れがあります。 【【関連記事】】

キャッサバを安全に処理する方法

ゆでたキャッサバは揚げたキャッサバよりも健康的ですキャッサバと適切な栄養の恩恵を受け、中毒にならないようにするには、キャッサバを安全に処理する方法を知ることが重要です。キャッサバを安全に消費するために、キャッサバを処理するいくつかの方法は次のとおりです。

1.皮をむいた

キャッサバの根は必ず皮をむいてください。このセクションには、シアン化物の濃度が最も高くなっています。

2.浸した

キャッサバを調理する前に4〜5日間水に浸すと、有害物質による中毒のリスクを減らすこともできます。

3.調理済み

キャッサバを処理する最も安全な方法は、それを調理することです。すべての部分が完全に調理されるように、この調理プロセスは本当に徹底的でなければなりません。

4.タンパク質とペアリング

キャッサバを他のタンパク質と組み合わせることもできます。それはおいしい料理であるだけでなく、タンパク質は有毒なシアン化物含有量を取り除くこともできます。処理されるのは水で凍結されたキャッサバですが、上記の方法も実行する必要があります 冷凍庫。 直接消費しても安全なキャッサバは、長い工程を経てきたキャッサバ粉の一種です。 また読む：美味しくて満腹になるキャッサバの加工食品

SehatQからのメッセージ

キャッサバを購入するときは、まず根の色を確認してください。理想的には、雪のように白く、新鮮な香りがするはずです。ただし、香りが悪く、根が色あせている場合は、購入を避けてください。キャッサバを食べることは確かに体にとって有益ですが、賢明であり続け、それを処理する方法をよく知っていることを忘れないでください。キャッサバ以外にも、炭水化物の供給源となる可能性のある他の多くの選択肢があります。直接医師に相談したい場合は、 SehatQ家族健康アプリで医師とチャット.

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