酢別名酢は、リンゴ、米からワインに至るまで、さまざまな成分を発酵させて作られた酸味のある液体です。酢は食材のほか、さまざまな病気を自然に治療するためにもよく使われます。酢という言葉自体はフランス語から来ています、すなわち 「ヴィン」 と 「エグル」 それは酸っぱいワインを意味します。基本的に酢は、主成分の糖分を発酵工程でアルコールに変換して作られます。その後、酢酸菌（アセトバクター）がアルコールを酢酸に変換し、酢の味を酸っぱくします。 
白酢、最も一般的に使用されるタイプの酢 
米酢は発酵米から作られています 
赤ワインビネガーは西洋料理によく使われます 
酢の利点の1つは、血糖値を制御できることです。体に対する酢の利点は、種類によって異なります。しかし、一般的に、健康目的で酢を消費または使用すると、次のようないくつかの利点が得られます。
酢の種類
料理や自然療法に使用できる酢の種類は次のとおりです。
白酢、最も一般的に使用されるタイプの酢 1. ホワイトビネガー （ホワイトビネガー）
ホワイトビネガー 別名ホワイトビネガーは、特にさまざまなインドネシア料理で最も一般的に使用されているビネガーの1つです。このタイプの酢では、通常、約4〜7％の酢酸が含まれ、残りの93〜96％は水です。伝統的に、白酢は通常、ジャガイモやビートなどのさまざまな天然成分を発酵させることによって作ることができます。しかし、今日では、白酢は、酵母またはリン酸塩と混合されたエタノールのアルコール発酵を使用して直接製造されることが多くなっています。
2. リンゴ酢 （リンゴ酢）
リンゴ酢 別名アップルサイダービネガーは、その中の天然糖がアルコールに変わることができるように酵母と混合されたリンゴジュースを使用して作られています。このプロセスは発酵と呼ばれます。発酵プロセスが発生すると、その中のバクテリアがアルコールを酢酸に変換します。アップルサイダービネガーは、希釈によって直接消費されるか、自然療法として使用されることがよくあります。
3. バルサミコ酢 （バルサミコ酢）
バルサミコ酢 葡萄から作られた酢で、濃い茶色で濃厚な粘り気があります。他の種類の酢と比較して、 バルサミコ酢 少し甘い味がします。通常、このタイプはサラダのドレッシングまたは肉のマリネとして使用されます。
米酢は発酵米から作られています 4. 米酢 （米酢）
名前が示すように、米酢は発酵米から作られています。 米酢 他の酢よりも軽くて甘い味がします。そのため、漬物や炒め物など、さまざまな料理によく使われます。5. ココナッツ酢 （ココナッツ酢）
ココナッツ酢 ココナッツの花を8〜12ヶ月間発酵させたものです。ココナッツビネガーの外観は少し曇っており、アップルサイダービネガーに比べてマイルドな味わいです。6. 白ワインビネガー （白ワインビネガー）
白ワインビネガー は、西洋料理の追加の調味料としてよく使用される酢の一種です。一般的な酢に比べて、味は強すぎず酸っぱいです。調理の他に、白ワインビネガーは洗浄剤としても使用できます。
赤ワインビネガーは西洋料理によく使われます 7. 赤ワイン酢 （赤ワイン酢）
赤ワイン酢 地中海料理で非常に頻繁に使用される典型的な成分です。このタイプの酢は酸味が強いですが、美味しいです。通常、赤ワインビネガーはピクルスやマリネを作るための材料として使用されます。8. モルトビネガー （モルトビネガー）
モルトビネガー 大麦などの穀物を発酵させて作った酢です。味わいが強く、香りがシャープです。このタイプの酢は、血糖値を制御して体重を減らすなど、多くの健康上の利点があるとよく言われます。それでも、これらの健康強調表示を確認するには、さらに調査を行う必要があります。9. フレーバービネガー （香料入り酢）
フレーバービネガー 通常、ワインビネガーにさまざまなフルーツやスパイスを混ぜて風味を加えます。通常、このタイプの酢は、サラダドレッシングや料理のマリネに使用されます。 また読む：自宅で自分だけのアップルサイダービネガーを作る方法酢の体への効能
酢の利点の1つは、血糖値を制御できることです。体に対する酢の利点は、種類によって異なります。しかし、一般的に、健康目的で酢を消費または使用すると、次のようないくつかの利点が得られます。 
