健康、神話または事実のための生テンペの利点?

インドネシアの人々に長い間知られているテンペは、体に非常に良い栄養素を含んでいます。タンパク質、プレバイオティクス、ビタミン、ミネラルの含有量が高く、菜食主義者の肉代替品としても適しています。発酵させて特定の微生物を使用する製造プロセスは、生テンペの利点をさらに豊かにします。テンペの原料は、特定の微生物を含む発酵大豆です。その後、テンペを箱にし、発酵菌が発生するまでしばらく放置します。バクテリアが発生した後、テンペは熟成プロセス、すなわち揚げる、蒸す、または炒めることによって消費することができます。テンペは、大豆に加えて、他のナッツ、小麦、または大豆と小麦の混合物からも作られています。豆腐やグルテンなどの他の肉を含まないタンパク質源と同様に、テンペは体に不可欠な栄養素が豊富であるため、ビーガンや菜食主義者の間で人気があります。

テンペを食べることの利点

テンペを食べると、次のようないくつかの健康上の利点が得られます。

1.食物吸収のためのプレバイオティクスが含まれています

発酵プロセスは大豆を分解し、そのうちの1つがプレバイオティクスを生成します。プレバイオティクスは、消化器系の有益なバクテリアを促進する繊維の一種です。国立医学図書館が実施した研究では、プレバイオティクスは大腸での短鎖脂肪酸の形成を増加させる可能性があると述べています。他の証拠はまた、プレバイオティクスサプリメントが腸内細菌叢または消化器系に存在する細菌にとって好ましい条件を作り出す可能性があることを示唆しています。プレバイオティクスは、便の頻度の増加、炎症の軽減、および記憶力の改善にも関連しています。

2.たんぱく質が豊富で、満腹感を長持ちさせます

テンペには高タンパクが含まれています。これは166グラムのテンペで、そのうち31グラムがタンパク質です。たんぱく質が豊富な食事は、新陳代謝の増加につながり、食べた後に体が多くのカロリーを燃焼するのを助ける状態である熱発生を刺激することができます。タンパク質はまた、満腹感を高め、空腹感を減らすことによって食欲を制御することができます。

3.体内のコレステロールを制御するのに役立ちます

テンペは伝統的に大豆から作られ、発酵プロセスはイソフラボンと呼ばれる天然化合物を生成します。国立医学図書館のある研究では、大豆イソフラボンが総コレステロールとLDLコレステロールを大幅に低下させることができることがわかりました。別の研究では、コレステロールとトリグリセリドのレベルに対する大豆タンパク質の影響が見つかりました。この研究は、6週間にわたって大豆タンパク質と動物性タンパク質の食事を与えられた42人を対象に実施されました。その結果、動物性タンパク質と比較して、大豆タンパク質はLDLコレステロールを5.7%、総コレステロールを4.4%、トリグリセリドを13.3%低下させます。

4.テンペは酸化ストレスを減らすことができます

研究によると、イソフラボンには抗酸化作用があり、酸化ストレスを軽減することができます。抗酸化物質は、フリーラジカルを中和することによって機能します。フリーラジカルの蓄積は、糖尿病、心臓病、癌などの多くの病気に関連しています。

5.骨の健康を改善することができます

テンペはカルシウムの優れた供給源であり、骨を強くしっかりと保つ役割を担うミネラルの供給源です。カルシウムを適切に摂取することで、骨粗鬆症や骨量減少の発症を防ぐことができます。乳製品はカルシウムの最も一般的な供給源ですが、研究によると、テンペのカルシウムも十分に吸収され、カルシウム摂取量を増やすための優れた選択肢となっています。

生のテンペを食べて、本当に便利ですか?

テンペの利点は健康に非常に良いと言われていますが、最初に加工または調理されたテンペを摂取する必要があります。生のテンペを食べることはお勧めしません。 Journal of Applied Microbiologyに記載されているように、テンペは生で摂取できる食品ではなく、最初に加熱されます。たとえば、揚げたり、茹でたり、ローストしたりします。テンペの製造または発酵中に体が必要としないバクテリアや汚染を取り除くために、テンペ調理プロセスが推奨されます。 [[関連記事]]夜の暑さを取り除く方法についてのさらなる議論については、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay .

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