インドネシアの人々に長い間知られているテンペは、体に非常に良い栄養素を含んでいます。タンパク質、プレバイオティクス、ビタミン、ミネラルの含有量が高く、菜食主義者の肉代替品としても適しています。発酵させて特定の微生物を使用する製造プロセスは、生テンペの利点をさらに豊かにします。テンペの原料は、特定の微生物を含む発酵大豆です。その後、テンペを箱にし、発酵菌が発生するまでしばらく放置します。バクテリアが発生した後、テンペは熟成プロセス、すなわち揚げる、蒸す、または炒めることによって消費することができます。テンペは、大豆に加えて、他のナッツ、小麦、または大豆と小麦の混合物からも作られています。豆腐やグルテンなどの他の肉を含まないタンパク質源と同様に、テンペは体に不可欠な栄養素が豊富であるため、ビーガンや菜食主義者の間で人気があります。