キャッサバは用途の広い消費作物です。タピオカ粉になることができる根まで、キャッサバのすべての部分を使用することができます。さらに、キャッサバはさまざまな方法で調理でき、おいしい料理を作ることができます。しかし、そのように食べた場合、生のキャッサバの利点はありますか？残念ながらありません。消費された生のキャッサバは有毒であるか、神経と甲状腺の機能を妨げる可能性があります。そのため、キャッサバを消費する前に、その処理方法をよく知っている必要があります。
生のキャッサバを食べることの危険性
キャッサバは生で摂取すると危険であるだけでなく、大量に摂取したり不適切に処理したりすると有毒になる可能性があります。生キャッサバには、と呼ばれる化学物質が含まれています 青酸配糖体 シアン化物を消費する人の体内に放出する可能性があります。要するに、生のキャッサバの健康上の利点はありません。シアン化物は、頻繁に、または大量に摂取すると、人間の神経と甲状腺の機能を妨げる可能性があります。その結果、臓器の損傷が麻痺する可能性があります。さらに、栄養摂取量が最適でなく、十分なタンパク質を摂取していない人々は、生のキャッサバを摂取することによる悪影響を経験する可能性が高くなります。これは、タンパク質が基本的にシアン化物を取り除くのに役立つために起こります。この説明は、栄養摂取が最適でない発展途上国で生のキャッサバ中毒の症例が発生しやすい理由に答えています。さらに、それらはカロリー源としてキャッサバに依存していますが、バランスの取れたタンパク質摂取量とバランスが取れていません。さらに、キャッサバはヒ素やカドミウムなどの有害物質を土壌から吸収することもできます。どちらも、キャッサバを主食にする人々のガンのリスクを高める可能性のある化合物です。したがって、これまで生のキャッサバの有効性は発見されていません。キャッサバの消費は、体のタンパク質摂取とバランスを取る必要があります。 【【関連記事】】キャッサバを安全に食べる方法
キャッサバを生で摂取すると中毒の危険性がありますが、キャッサバは加工が容易な食品のひとつであるため、心配する必要はありません。さまざまな加工方法も非常に多様で、好みに合わせて調整できます。キャッサバを消費するいくつかの安全な方法は、段階を経るべきです：1.皮をむいた
キャッサバの皮は、シアン化物を生成する物質が最も多く含まれているため、非常に重要です。2.浸した
調理前にキャッサバを4〜5日間浸すことで、中毒を引き起こすリスクのある物質を減らすこともできます3.調理済み
キャッサバは完全に火が通るまで調理することが重要です。これは、茹でたり、ローストしたり、揚げたりすることでできます。4.タンパク質と組み合わせる
キャッサバと一緒にタンパク質を摂取すると、誤って摂取される可能性のあるシアン化物レベルを制御するのに役立ちます。理想的には、人は1日あたり73〜113グラムのキャッサバを摂取します。代わりに、キャッサバの主食を米、トウモロコシ、その他の栄養源などの他の供給源と組み合わせてください。一方、タピオカ粉などの加工キャッサバにはシアン化物がほとんど含まれていません。加工された形でキャッサバを消費することは確かにはるかに安全です。キャッサバの栄養成分
キャッサバの栄養成分が100グラムのサービングごとに何であるかを確認することも興味深いです。- カロリー：112
- 炭水化物：27グラム
- 食物繊維：1グラム
- チアミン：20％RDA
- リン：5％RDA
- カルシウム：2％RDA
- リボフラビン：2％RDA
胃のキャッサバの危険性
キャッサバジュースには胃に良い効果があるという情報を聞いたことがありますか？適切に調理され、適度な量で消費された場合、キャッサバは一般的に比較的安全で健康的です。一方、キャッサバは生で食べたり、調理しなかったりすると胃に害を及ぼす可能性があります。ここに胃と消化のためのキャッサバの危険性があります。1.中毒を引き起こす
キャッサバには、青酸配糖体と呼ばれる危険な化合物が含まれています。キャッサバが完全に調理されていない場合、これらの化合物は胃や消化器系に入り、中毒を引き起こす可能性のあるシアン化物に変わる可能性があります。キャッサバシアン化物中毒の症状は次のとおりです。- 腹痛
- 吐き気
- 弱い
- ギャグ
- 下痢
- 頭痛
- 息苦しい
- ハートビート
- 錯乱。
