ブロイラーチキンは、ネイティブチキンのほかに最も人気のあるタイプのチキンの1つです。ブロイラーの鶏肉は、肉が薄くて丈夫な傾向がある在来の鶏肉よりも厚くて柔らかいことが知られています。ブロイラーチキンの別の用語は国産チキンです。ブロイラー鶏肉は、特にブロイラーを対象としたブロイラーの一種です。ブロイラーの成長は非常に速いです。わずか6〜7週間で、鶏の体重は1頭あたり1.5〜2kgに達する可能性があります。これらの鶏は産卵することができますが、ブロイラー鶏の卵も販売しているブリーダーはめったにありません。さらに、産卵鶏として特に使用される、または鶏と呼ばれる他の種類の鶏があります レイヤー。 【【関連記事】】 
他の鶏と比較して、ブロイラーは脂肪の多い肉を持っています。市場では、ブロイラーはカットチキンとも呼ばれます。他の種類の鶏と比較して、ブロイラー鶏には次のような多くの利点があります。 
ブロイラーチキンは茹でて調理することをお勧めします。ブロイラーの肉に潜在的な危険があることを知った後は、このブロイラーを食べることを避けるどころか、慌てる必要はありません。あなたがしなければならないのは、鶏肉が適切に処理されていることを確認することです。そうすることで、鶏肉に含まれるバクテリア、重金属、抗生物質がなくなり、人間の健康に安全なレベルにまで減少します。そのためには、次のことを行う必要があります。
放し飼いの鶏肉と国産鶏肉（ブロイラー鶏肉）の違い
放し飼いの鶏とブロイラーまたは国産鶏の違いは、維持管理の方法から栄養価まで見ることができます。これら2種類の鶏肉の違いは次のとおりです。1.栄養成分
国産鶏肉はより多くのカロリーと脂肪を含んでいます。国産鶏肉100グラムには、295 kcalのエネルギー、37グラムのタンパク質、14.7グラムの脂肪が含まれています。一方、放し飼いの鶏肉には、246 kcalのエネルギー、37.9グラムのタンパク質、9グラムの脂肪しか含まれていません。放し飼いの鶏肉はカロリーと脂肪が少ないですが、ブロイラーや国産鶏肉よりも栄養素が多く含まれています。しかし、これらの2種類の鶏肉には、リンやカルシウム、ビタミンA、ビタミンB1などの体に不可欠なミネラルが含まれています。 また読む：タンパク質と健康な体を含む食品のリスト2.維持する方法
放し飼いの鶏の飼育には、国産鶏よりもかなり高い費用がかかります。その理由は、在来の鶏はより多く歩くか動くので、たくさんの肉を生産するためにより多くの食物を必要とするからです。さらに、放し飼いの鶏肉食品も通常、化学物質と混合されていない有機食品です。それでも、集中治療を必要としないため、在来鶏の飼育は容易になる傾向があります。在来鶏とは対照的に、国産鶏やブロイラー鶏は通常、食材として使用するために飼育されているため、良質の肉を得るために処理がより集中的に行われます。ブロイラーはFCRが低いため、与えられる餌が少なくなります。 FCRは 飼料要求率、使用される飼料の量と生産できる鶏の体重の比率です。ブロイラーチキンフードには通常、有機物と化学物質の混合物が含まれています。農場は広い部屋を必要としませんが。3.価格
メンテナンスプロセスを見ると、ネイティブチキンの価格は確かに国産チキンよりも高いです。その理由は、放し飼いの鶏の維持は効果が低く、鶏がより頻繁に動くため、脂肪をすばやく得るために多くの食物と広い場所を必要とするためです。一方、国産鶏肉は、国産鶏肉の生産が速く、必要な飼料が少ないため、価格が安くなっています。ブロイラーの長所と短所
他の鶏と比較して、ブロイラーは脂肪の多い肉を持っています。市場では、ブロイラーはカットチキンとも呼ばれます。他の種類の鶏と比較して、ブロイラー鶏には次のような多くの利点があります。 - 特に放し飼いの鶏肉と比較した場合、より太くて明るい肉を持っています
- 肉は柔らかく、胸は広く、密度が高く、満腹です
- 肌はツヤツヤで破れやすい
- 皮膚層、特に尾の周りに非常に脂肪が多い
- 飼料効率はかなり高い
- 非常に速い体重増加
ブロイラーチキンを消費することの潜在的な危険性
基準に従って処理された場合、ブロイラーは実際に消費しても安全です。ただし、これらの鶏飼育者は鶏の世話手順を無視することがあり、その結果、次のような人の健康に潜在的な危険が生じます。1.サルモネラ菌と細菌感染症 カンピロバクター
サルモネラ菌は、羽、脚、くちばし、糞など、鶏の体のいくつかの部分に自然に生息する細菌の一種です。したがって、サルモネラ菌は、同じ農場内の他のブロイラー鶏を、ケージの床や地面、飲食場所などに拡散して感染させる可能性があります。ヒトでは、サルモネラ菌感染症は通常、軽度から中等度の下痢を引き起こしますが、生命を脅かすこともあります。これの重症度は、人間の免疫システム自体の状態に依存します。しかし、子供や高齢者、そして免疫系を攻撃する病気（癌やHIV）を持つ人々が最も脆弱なグループです。ブロイラー鶏にも見られる他の細菌は次のとおりです。 カンピロバクター、 通常は内臓に。この細菌感染は通常、ブロイラーに症状を引き起こしません。しかし、人間では、これらの細菌は血性下痢、別名赤痢を引き起こす可能性があります。2.重金属が含まれています
調査によると、ブロイラーの鶏肉も重金属、特にカドミウム（Cd）、鉄（Fe）、亜鉛（Zn）で汚染されています。これらの重金属は、ブロイラーの太ももや胸肉に最もよく見られます。カドミウムと鉄は通常、ほこりっぽく、これらの金属で汚染された食品や空気の状態から鶏の体内に入ります。一方、亜鉛はブロイラーに与えられた飲料水から入ることができます。3.抗生物質が含まれています
他の研究でも、ブロイラーは細菌感染を避けるために抗生物質を注射されることが多いことが明らかになっています。しかし、米国農務省は、これらの抗生物質はまだ低用量であり、特に鶏肉が完全に調理されている場合、人間の健康を危険にさらすことはないと述べました。ブロイラーを安全に処理する方法
ブロイラーチキンは茹でて調理することをお勧めします。ブロイラーの肉に潜在的な危険があることを知った後は、このブロイラーを食べることを避けるどころか、慌てる必要はありません。あなたがしなければならないのは、鶏肉が適切に処理されていることを確認することです。そうすることで、鶏肉に含まれるバクテリア、重金属、抗生物質がなくなり、人間の健康に安全なレベルにまで減少します。そのためには、次のことを行う必要があります。 - 未調理の鶏肉は密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れます。
- ブロイラーチキンを調理されるまで調理します。完了の1つの兆候は、肉に血が染み出したり残ったりすることがなくなったことです。
- 鶏もも肉や胸肉の重金属を減らすには、鶏肉を茹でて調理するのが一番です。
- 調理済みの鶏肉を生の鶏肉と同じ容器に入れないでください。また、調理済みの鶏肉をスライスするために生の鶏肉を切るために使用されるまな板やナイフの使用は避けてください。
- ブロイラーチキンの取り扱いの前後には、必ず石鹸と流水で手を洗ってください。
